Pasta De Amendoim 1,005kg Power One - Crocante

Cookies Duplos de Pasta de Amendoim Crocante

4 porções (aproximadamente 20 cookies) porções · Preparo 20 min · Cozimento 12 min

Biscoitos caseiros com textura perfeita: crocantes por fora, macios por dentro, recheados generosamente com pasta de amendoim crocante. Impossível comer só um.

Ingredientes

• 1 xícara 1 xícara de pasta de amendoim crocante
• ½ xícara ½ xícara de pasta de amendoim crocante para o recheio
• ¾ xícara ¾ xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara ¼ xícara de óleo de coco derretido
• 1 unidade 1 ovo grande
• 1 colher de chá 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara 1 xícara de farinha de trigo integral
• ½ colher de chá ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara ½ xícara de amendoim torrado picado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de pasta de amendoim crocante, açúcar mascavo e óleo de coco derretido até obter um creme homogêneo.
3. Adicione o ovo e a baunilha à mistura, batendo bem até incorporar completamente.
4. Em outra tigela, peneire a farinha integral, bicarbonato e sal. Misture os secos aos ingredientes úmidos com movimentos envolventes.
5. Acrescente o amendoim picado à massa e misture delicadamente.
6. Com uma colher, forme bolinhas de massa do tamanho de uma noz e distribua nas assadeiras, deixando 5 cm de espaço entre elas.
7. Achate levemente cada bolinha com um garfo, fazendo um padrão cruzado na superfície.
8. Asse por 10-12 minutos, até as bordas ficarem douradas. Os cookies parecerão levemente macios - é assim mesmo.
9. Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grade.
10. Quando os cookies estiverem completamente frios, espalhe ½ colher de chá de pasta de amendoim crocante no lado liso de metade dos biscoitos.
11. Cubra com os cookies restantes, pressionando suavemente para formar sanduíches.
12. Se desejar um acabamento especial, passe as laterais dos cookies recheados em amendoim picado extra.

Dica: Guarde os cookies em pote hermético por até 5 dias - se sobrar algum! Para versão sem recheio, simplesmente asse e sirva os cookies individuais. Substitua a farinha integral por farinha de aveia para versão sem glúten.