Albumina 1kg Naturovos - Natural

Panquecas de Albumina com Calda de Frutas Vermelhas

4 porções (12 panquecas) porções · Preparo 10 min · Cozimento 20 min

Panquecas macias e felpudas, perfeitas para o café da manhã ou lanche da tarde. A textura aerada e o sabor suave combinam perfeitamente com a calda caseira adocicada.

Ingredientes

• 100 g albumina em pó
• 1 xícara aveia em flocos finos
• 2 unidades banana madura amassada
• 2 unidades ovos
• 1/2 xícara leite vegetal ou de vaca
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• a gosto óleo de coco para untar
• 2 xícaras frutas vermelhas frescas ou congeladas
• 3 colheres de sopa mel ou açúcar demerara

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a albumina em pó, a aveia em flocos, o fermento e a canela.
2. Em outra tigela, amasse bem as bananas com um garfo até obter um purê homogêneo.
3. Adicione os ovos e o leite ao purê de banana e bata com um fouet até incorporar completamente.
4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até formar uma massa uniforme, sem grumos. Deixe descansar por 5 minutos.
5. Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas e o mel. Leve ao fogo médio e cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até as frutas liberarem suco e a calda engrossar levemente.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo de coco.
7. Despeje cerca de 3 colheres de sopa da massa na frigideira para cada panqueca, formando círculos de aproximadamente 10 cm.
8. Cozinhe por 2-3 minutos até surgirem bolhas na superfície e as bordas começarem a secar.
9. Vire a panqueca com cuidado usando uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos até dourar.
10. Transfira para um prato e mantenha aquecidas enquanto prepara as demais panquecas.
11. Empilhe 3 panquecas em cada prato, regue generosamente com a calda de frutas vermelhas ainda morna.
12. Sirva imediatamente, decorando com frutas frescas extras se desejar.

Dica: Você pode substituir a aveia em flocos por farinha de aveia para uma textura ainda mais macia. As panquecas prontas podem ser congeladas individualmente entre folhas de papel manteiga por até 2 meses - basta aquecer no forno ou torradeira. Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite aos poucos.