100% Whey Dino Pote 900g Max Titanium - Caramelo Macchiato

Mousse Aerado de Caramelo com Whey Proteico

4 porções porções · Preparo 15 min

Sobremesa cremosa e aerada com sabor intenso de caramelo macchiato, textura de nuvem e toque crocante de castanhas caramelizadas.

Ingredientes

• 2 medidores 2 medidores de whey protein sabor caramelo macchiato
• 1 xícara 1 xícara de creme de leite fresco gelado
• 1/2 xícara 1/2 xícara de leite gelado
• 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 unidades 3 claras de ovo pasteurizadas
• 1 pitada 1 pitada de sal
• 1/2 xícara 1/2 xícara de castanhas-de-caju picadas
• 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• a gosto Café expresso coado para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco com batedor elétrico em velocidade média até formar picos suaves. Reserve na geladeira.
2. Em outra tigela, misture o whey protein com o leite gelado, mel e essência de baunilha. Mexa com fouet até dissolver completamente e obter mistura homogênea.
3. Em tigela limpa e seca, coloque as claras pasteurizadas com a pitada de sal. Bata em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes (merengue).
4. Incorpore delicadamente o creme batido à mistura de whey, usando movimentos envolventes de baixo para cima com espátula de silicone.
5. Adicione o merengue em três etapas, sempre com movimentos suaves para não perder o ar incorporado. A textura deve ficar leve e aerada.
6. Distribua o mousse em taças individuais ou copos transparentes. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
7. Enquanto isso, prepare as castanhas caramelizadas: em frigideira antiaderente, aqueça o açúcar demerara em fogo médio até derreter.
8. Adicione as castanhas picadas ao caramelo, misture rapidamente e despeje sobre papel manteiga. Deixe esfriar completamente e quebre em pedaços irregulares.
9. Na hora de servir, finalize cada porção com as castanhas caramelizadas quebradas e, se desejar, algumas gotas de café expresso coado por cima.

Dica: Para versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte grego batido. O mousse pode ser congelado e servido como semifreddo. As castanhas caramelizadas podem ser feitas com até 3 dias de antecedência e armazenadas em pote hermético.